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DOMAINE WELTY JEAN-MICHEL

Nos Vins

SYLVANER 2009 Bollenberg
Selectionné par le Guide Bettane et Desseauve
Né sur le sol-argilo calcaire du Bollenberg, ce Sylvaner se pare d'une robe jaune clair brillante. Son nez est floral et fruité, sa bouche ample et fraîche, sa finale persistante sur les agrumes. Un vin à servir dès aujourd'hui sur des fruits de mer et des poissons grillés.

ACCORDS:
  • CHIC : MELI MELO DE SALADE A LA TRUITE FUMEE
  • CHOC : CARPACCIO DE SAUMON ET MOUSSE D'AGRUMES A L'ANETH
  • COOL : RACLETTE

PINOT BLANC 2009 Bollenberg

Issu des collines du Bollenberg ce Pinot Blanc auxerrois jaune clair, dévoile un nez fruité avec des arômes de fruits du verger et des nuances florales. La bouche est souple et harmonieuse. Facile à boire, alliant fruité et fraîcheur, un vin équilibreé à marier à tous les mets.

ACCORDS:

  • CHIC : CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU PINOT BLANC
  • CHOC : TERRINE DE THON AUX CAPRES
  • COOL : TARTE FLAMBEE
Cassolette_d'escargots_au_Pinot_Blanc.pdf
RIESLING 2009 - LES TERRASSES
Sélectionné par le Guide Bettane et Desseauve
Ce riesling issu de sols argilo-calcaire et argilo-gresseux, offre de reflets verts et dorés.
A l'attaque ce Riesling penche sur la souplesse et la rondeur. Puissant et persistant, au nez, gras et structuré, sur des arômes d'agrumes, c'est le produit d'une bonne matière première.

ACCORDS:

  • CHIC : COQ AU RIESLING
  • CHOC : CHOUCROUTE AUX POISSONS
  • COOL : SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER

Spaghettis aux fruits de mer - Riesling.pdf
PINOT GRIS 2009 La Cuvée Jérémy
Ce pinot gris est né sur les pentes argilo-calcaires du Bollenberg.
Jaune d'or aux reflets brillants, il s'ouvre tout en finesse, en assoçiant des senteurs florales à des notes de sous-bois à la fois fraîches et rondes.
L'attaque révéle un vin puissant et de bonne persistance.

ACCORDS:

  • CHIC : MAGRET DE CANARD A L'ORANGE
  • CHOC : TARTARE D'ESPADON AU QUINOA ET FRUIT DE LA PASSION
  • COOL : OMELETTE AUX CEPES ET PIMENT D'ESPELETTE
Magret de canard à l'orange - Pinot Gris .pdf
PINOT GRIS 2008 Luft
Ce pinot gris issu de sols argilo-calcaires montre les reflets de jeunesse dans une robe brillante et claire.
Ce vin associe au nez des notes de fleurs blanches et un fruité subtil : l'attaque en bouche est fraîche et légère.
Facile à boire cette bouteille se placera sans peine sur votre table.

ACCORDS:

  • CHIC : PRESSEE DE CAILLE AU FOIE GRAS ET PRUNEAUX
  • CHOC : LANGOUSTINES AUX HARICOTS MANGE-TOUT DEGLACES AUX AGRUMES
  • CHOC : POULET MARINE A L'INDIENNE



Poulet mariné à l'indienne - Pinot Gris.pdf
MUSCAT 2009 Bollenberg

Le Muscat distille un bouquet de raisins frais, avec de subtils arômes de fleurs. Il est sec et donne la délicieuse sensation de croquer de belle grappes à pleines dents. Il agrémente avec talent les apéritifs mais aussi les asperges.

ACCORDS:

  • CHIC: FEUILLETE AUX ASPERGES ET AUX MORILLES
  • CHOC: CAKE AU PESTO ET PIGNONS DE PIN
  • COOL: UN APERITIF ENTRE AMIS
Feuilleté aux asperges et aux morilles - Mus.pdf
GEWURZTRAMINER 2010 Bollenberg
Issu du sol argilo-calcaire du Bollenberg, ce Gewurztraminer est le fruit du généreux millésime 2010. Expressif et floral au nez, rond et gras en bouche, on côtoie des notes de surmaturation. Il dévoile une riche matière et fait preuve d'une belle longueur.

ACCORDS:

  • CHOC : CURRY DE PORC A LA MANGUE
Curry de porc à la mangue - Gewurztraminer.pdf
PINOT NOIR Rosé 2010 PLAISIR D'ÉTÉ

Ce Pinot Noir né sur les pentes argilo-calcaires du Bollenberg, est subtilement fruité et léger. De bonne fraîcheur, il accompagnera poissons et grillades. Servir très frais ( 8 à 10 °).
ACCORDS:
  • COOL : BARBECUE A LA COREENNE

BARBECUE A LA COREENNE -PINOT NOIR.pdf
PINOT NOIR 2009 L'Ancestral
Né de ceps quinquagénaires, ce vin dévoile une belle robe rouge rubis. La bouche est souple sur des arômes de fruits rouges. Gouleyant est fondu, la final de ce Pinot Noir est puissante.
Une bouteille harmonieuse que l'on pourra déboucher dès à présent. Bel accord en perspective avec une viande rouge ou un gibier.

ACCORDS:
  • CHIC : ENTRECOTE AUX ECHALOTES, GRATIN DE POMMES DE TERRRE ET CHAMPIGNONS DE SAISON
  • CHOC : WOK DE BŒUF SAUTE AU SESAME
  • COOL : FONDUE BOURGUIGNONNE

Wok de boeuf sauté au sésame - Pinot Noir.pdf
Rouge -Pinot Noir 2004 Affiné en pièce de chêne
Pinot Noir à la robe grenat intense. Les arômes de fruits rouges à noyau dominent, accompagnés d'élégantes notes vanillées. Une attaque solide des saveurs fruitées rappelant le nez. Un boisé bien dosé ainsi qu'une finale chaleureuse font de ce Rouge 2004 un vin très complexe et plaisant.

ACCORDS:
  • CHIC : MEDAILLON DE CHEVREUIL AU COING CARAMELISE
  • CHOC : CIVET DE LAPIN AU VIN ROUGE
  • COOL : TERRINE DE SANGLIER AU COGNAC ET SES OIGNONS CONFITS

Médaillon de chevreuil au coing caramélisé -.pdf

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